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       说起切菜我相信很多老铁都不陌生，虽说切菜是一个比较简单的工序，但是通过细分化后却并非如此，为什么这么讲那，昨天有一位老铁找到我，这位老铁之前是一位瓦工，常年在外务工，由于身体原因，老铁打算回乡做点什么。

       通过一番考察之后，老铁打算回家乡做饺子，由于老铁之前的工作是苦力，对于饮食方面的事情丝毫不通，于是老铁就开始疯狂寻找相关方面的设备，虽然老铁没有做过，但是老铁却知道，使用人工包饺子无论是成本还是人员，都是一件比较烦心的事，再加上老铁本身就不善于言表。

       但是老铁通过长期的观察和检索后，老铁找到三好，其实在老铁来三好之前，就已经和三好通过话，一开始老铁详聊的是三好饺子机，通过进一步沟通之后，老铁发现单一化的饺子机是没有办法完成前端的全部工序。

       说起前端工序，三好相信很多老铁都比较熟悉，也有老铁会讲“不就是切菜和绞肉吗”不错，但是这个环节却有众多不同，可以这么讲，选择不同的工序，直接会影响口感，在聊天中，老铁就提出一个问题，为啥同样的馅料，有的好吃、有的不好吃？听到这样的疑问，三好相信很多老铁都会讲，肯定是馅料不同。

       其实馅料占比百分之三十，其它部分和制作方法和工序密不可分，为什么这么讲那，同样一块肉，使用绞肉机进行绞肉，和使用人工剁肉，无论是口感还是质量，结果是完全不相同的，这时可能会有老铁会讲，我开店做生意，不可能使用人工剁肉。

       不错，这个问题确实存在，但是并非没有办法解决，在于老铁交流中，老铁对于三好饺子机并没有疑惑，但是对于馅料的制作工序却困惑重重，由于老铁脑海中前期灌输的东西太多，使老铁难以分别其中的区别，以及说应该如何去选择等问题。

       其实在没有和老铁聊三好切菜机和剁肉机的时候，老铁并不知道这个设备的区别，通过后面的讲解和实操，老铁才发现其中的不同之处，在这里三好就简单梳理一下，虽说切菜是前端工序，但是市场上有两种方式，但是这两种方式却存在众多不同，但是又很容易被人误解，为什么这么讲那，切菜和刹菜您能分辨出区别吗？

       对于没有接触过设备的老铁而言，可能很容易被理解为一种设备，其实并非如此，刹菜也有人称之为切菜，但是和三好目前生产的切菜机有众多不同，就以老铁较为关注的点而言，那就以菜品的出品率为例，使用刹菜机切菜一颗圆白菜切完以后可能就所剩无几。

       但是使用三好切菜机切菜并不这样，而且这个损失主要原因切菜的工序和方法，刹菜会使菜品的水分全部流失，而且菜品还会比较糙和碎，但是使用切菜机切菜却完全不会出现这种情况，说到这里三好就借此机会往下延伸一下。

       切菜可以分为刹菜和剁菜，肉同样也分为绞肉和剁肉，两者的区别不言而喻，前者肉为碎末，后者肉被切成小型的颗粒，但是在制作成成品以后，两者的口感却存在众多不同，后者的口感一定会好于前者，当然这个仅代表三好个人观点，屏幕前的老铁您是否认可，可以把您的想法打在评论区一起探讨。

       虽说饺子是一个普通美食，但是想做好这个美食却并不简答，其中牵涉的细节和流程非常多，如果一项选不对，就会影响整体的口感，如果屏幕前的老铁同样也需要这种制作工序，切菜三好建议使用切菜机，肉选择斩拌机设备，这样不单保证了口感，还解决了品质，屏幕前的老铁，您是否认可三好的观点，可以评论区打出您的不同建议，让我们一起相互交流、探讨。