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       伴随着鞭炮声，过年的气氛依然很浓，老人常说新年新气象，三好思来想去确实有道理，就向年后的春天，不单口罩使人足见丢弃，而且在当下的春天不单会春暖花开，更会光芒四射，在过年期间三好相信全国各地的老铁都在忙碌着过大年，三好也是其中一员，在新春中分享喜悦、在快乐中学会成长。

       由于新年的忙碌，三好翻阅手机的频次足见下降，今天正好是初六，三好一看手机才知晓，有一位老铁非常着急，不断@三好翻阅一看才知晓，在北方逢年过节，特别是新春佳节，包饺子不单色香味俱全，更能使家庭团结一致、分工明确，其乐融融的一种表现。

       老铁急忙的讲到，为啥我包的饺子一冻就裂，辛辛苦苦包这么多饺子，打开冰箱门一看全裂了，这是怎么回事？是手法不对还是馅料没有拌好？通过一番沟通才知晓，原因老铁在包制成型饺子以后，直接放入冰箱进行冷冻，冷冻时间越二十四小时，而且在和面过程中，也没有添加任何食材。

       其实老铁这种做法，也可以称之为“速冻饺子”，可能会有老铁问，速冻饺子一般不都是加工厂或食堂做的吗？其实不然，例如在新春佳节期间，大家其乐融融在一起包饺子，包的饺子肯定吃不完，这时一般都会选择冻起来，这时饺子经过一冻，也就是咱们平常说将的速冻饺子。

       言归正传，老铁出现的问题主要由四方面原因导致，这四方面的原因无论是家用还是商用，三好认为都比较实用，借新春佳节期间，三好分享给各位屏幕前的老铁，在此向各位全国的老铁问好“过年好”！

速冻饺子和面工序：

       无论是使用三好饺子机包饺子，还是手工包制，在三好看来其实方法和流程基本上是一样的，也就是说，在和面的时候，老铁需要添加一些促进面筋活性的物质，当然这两种物质，基本上家家都具备，那就是食用盐和使用碱，那应该加多少那？这就是三好要给各位老铁分享的重点，一面粉按照一克盐、一克碱比例添加。

馅料应该放多少：

       包饺子无论是手工还是使用饺子机包制，都喜欢薄皮大馅，其实按照正常工艺流程，想要达到薄皮大馅是有一定难度的，当然，这里所讲的是工艺细致化，也就说需要借助三好专业设备，对于三好饺子机在这里就不过多介绍了，在家里包饺子没有大小馅区分，按照正常手法包制就可以。

饺子冷冻或速冻前小细节：

       三好相信很多老铁都有这样的习惯，随着家用电器的普及，在包饺子过程中，如果今天想多包一些，都会直接用冰箱底拖放置水饺，这样不单利于速冻，还不用占用家里的托盘，其实这个时候，往往会忽略一个重要的细节，那就是饺子冻好以后，会不会粘底？所以托盘就要放置一些面粉保护水饺、防止粘连。

饺子速冻时间：

       对于冷冻时间，三好认为至关重要，如果时间过长，在和面的时候就算加入以上和面方法和比例，饺子不该出现干裂、这时也会出现，所以饺子在冷冻过程中，建议时间控制在四到五小时，这是针对家用冰箱，如果家里具备速冻柜，建议时间控制在两个半小时左右，这样饺子不单成型效果好，而且在速冻或冷冻过程中，就不会出现干裂现象。

       虽然饺子是一种比较常见的美食，但是它的工艺流程和方法，却非常细致和讲究，三好希望以上的分享能对各位老铁有所帮助，在此也非常感谢全国各地老铁的支持，再次向全国各位老铁问候，过年好，祝您和您的家人身体健康、工作顺利、2023一路长虹！