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        昨天来了一位山东老铁，这位老铁是开包子铺的，对于包包子自然不陌生，但是对于包子发面工艺却有欠缺，多年来都是采用手工包制成型，平时也没有时间去学习和琢磨，虽然包子是传统行业，但是这个行业比较保守，没有相互探讨和学习的精神，对于新鲜事物和工艺，往往都是出门学艺。

        由于要开分店，老铁不远千里来到天津，这一次主要是改变传统手工包包子方法，对于发面工艺老铁表现出浓厚的兴趣，也不知道老铁是从那里听说的10+0工艺，对于这个工艺说心里话，就是速冻包子面点储存的延伸，无论是10+1还是5+0及20+0工艺，其实都是一个道理，并没有传说中的神秘。

        老铁问三好一个问题，怎么才能更好的把面储存起来，也是就是说，今天和的面比较多，但是没有用完，剩下的面还不想丢掉，应该怎么储存那，其实对于面团存放这个问题，并没有想象中的那么繁琐，只要是发面工艺，无论存放在任何地方，都无法阻止姜母菌的发酵，只能选择在一个均衡的温度下，这样可以延长发面的存放。

        对于存放时间和温度的要求需注意，存放时间一般在三天左右，无论是10+0技术还是20+0，三天以内三好认为是较好的状态，如果超过这个时间，无论是面质还是效果都会受到一定的影响，这是三好实践测试过的结果。

        然后就是使用三好包子机包包子，无论是10+0面还是其它工艺的面质，都是可以通过机器包制成型，在面点和工艺上，只有略微的差异，并不影响包制成型效果，当然，如果工艺特殊，就需要适量调整，对于面点工艺和包子机的结构，三好有丰富的从业经验和制造经验，三好始终认为，只有懂得机器的设计结构，才能更好的使面点和机械结合。

        如果老铁屏幕前的老铁对于三好包子机感兴趣或对于发面工艺感兴趣，都可以通过留言互动，只有相互学习，才能更好发扬咱们传统行业，在此感谢老铁的到来和支持！